"上海"サラダ：写真入りのレシピ

シェフの多くは休暇のために "上海"サラダを用意しています。 この料理のジューシーさと珍しい味は、主婦の心を得ました。 当然、このトピックには様々な料理の幻想がありました。 そして、情熱を持っているすべての料理人は、唯一正しいと考えて、彼のレシピを守ります。 この記事では、「上海」サラダが準備されている最も一般的なバージョンを収集しました。 中国人がこの名前で知っているレシピを含む。

歴史的に正しい "上海"

多くの料理専門家は信じられませんが、本物の作家サラダ「上海」は、ネイティブオリビエ（「肉」または「ロシア」サラダとしても知られています）と非常によく似ています。 そしてこの料理は西洋風の食べ物を食べる中国人の間でとても人気があります。 2個のジャガイモをサラダで調理し、ソーセージとリンゴの半分を立方体にカットし、3杯の グリーンピース（缶詰 または新鮮なブランチ）を注ぎ、中華サラダ「上海」に大豆マヨネーズを注ぐ。 ご覧のように、Olivierとはいくつか違いがあります：卵やピクルス、リンゴ、マヨネーズの大豆への変更。 一方、中国人は、私たちの国内の上海のサラダを試して、驚いています。 そのようなものは準備しないでください。

チキン "上海"

私たちのキッチンで実現されたレシピに目を向けることにしましょう。 最も人気のあるサラダは、「上海」で、鶏肉です。 それはパフの変種と混合された変種の両方で行われます。 あなたが層を好むなら - 最初は茹でた胸またはフィレ、冷却され、ダイスされます。 缶詰のパイナップルの瓶からマリネが合流すると、それらは鶏肉に比例して切断され、2番目の層に行きます。 3番目のものは缶詰でひずんだトウモロコシ、次に缶詰のキノコの皿（約半分のもの）です。 それはオリーブとオリーブ、ピット、半分のポットを取るでしょう。 それらは円でカットされ、最後のレイヤーと一緒に配置されます。 広がる過程ですべての層が塗りつぶされ、サラダ「上海」（写真）は大きなプレートまたは深い蓋で覆われ、浸漬のために冷やされます。 それは、部分ごとに提供され、プレート上に配置され、北京のキャベツの葉で広げられ、オリーブ、ディル、キノコで飾られるべきである。

処方箋のヒント

最も人気のある「上海」のバージョンでは、さまざまなパフォーマンスがあります。 まず、給油に関係します。 3つのオプションがあります。

1. 普通のマヨネーズ。 容認できるが、経験豊かな酒飲みはサラダが味を強く失うと言う。
2. レモンジュースと混合したマヨネーズ。 それは良いですが、料理はまだ "正しい"ドレッシングで準備されているものを失います。
3. マヨネーズ（5スプーン）、サワークリーム（3スプーン）、マスタード（3ティースプーン）を混ぜた、細かく切り刻んだディルから作られたソース。

次へ - レイアウト。 "上海"サラダとサクランボはかなりいっぱいです。 レタスの葉で置き換えることができます。 あなたがそれを準備したら、沸かしてはいけない、キャベツ/レタスはストリップで切る。

鶏肉。 フィレを作る必要はありません - あなたは鳥のオーブン好きな部分で燻製やベーキングをすることができます。 燻製された鶏肉で は、 それ はより多くのジューシーで芳香のあるだけでなく、より多くのカロリーと有害なものになります。

ナッツとチーズを持つ上海

同じ料理の別のバージョン。 通常、それは吹き飛ばされません。 1ポンドの燻製または茹でた燻製のチキンを切る。 同じ数の新鮮なシャンピニオンは細かく砕き、ジュースが目立たなくなるまで刻んだタマネギで揚げた。 クルミ穀粒の一杯が粉砕されます。 缶詰のパイナップル（銀行）は頻繁に切断されません。 わずか0.5キロ未満のチーズ（マサダム推奨）が擦れます。 すべての製品は混合されており、 缶詰のトウモロコシで提供されます。 塩は加えられていません - それはチーズとチキンに十分です。 どのようにサラダ "上海"を埋めるために、我々はあなたの好みに塗りつぶしを選択上記で述べた。

上海、豚肉

この柔らかい肉のファンは、それと "上海"サラダを料理することができます。 レシピはチキンとはまったく異なります。 まず、半分キロの豚肉をサラダに適した大きさのスライスに切る。 ピーマンはバジルとタマネギの上に注ぎ、スパイスと塩で味付けし、レモンジュースを振りかける。 閉鎖された容器では、肉は3時間放置されるべきである。 それから、それはマリネから絞られ、玉ねぎが掻き取られ、豚肉が揚げられます。 並行して、5つのトマト、2つのキュウリ、もう1つのタマネギ、レタスの葉および2つの異なる色のピーマンを切り取る。 すべてのコンポーネントはサラダボウルに配置されています。 今回は、 "上海"サラダは希薄な油で味付けされています。 新鮮なハーブを散布したままにしておき、食べることができます。

麺と上海

おそらく、中国のこの料理はそうでないと呼ばれますが、私たちの国では "上海-2"サラダとして知られています。 彼のために、100グラムのガラス麺が指示に従って準備され、その後それは短くなるように切断される。 豚のテンダーロインは 、ビーフストロガノフのようにカットされ、コショウ、カレー、塩、小麦粉（少し）を撒いて揚げたものです。 液体のろ過缶詰の大豆の芽、エンドウ豆、マンダリンスライス、およびバンブーシュートから、ちょうど瓶を購入します。 竹は細片で切って残りの部分はあなたの裁量で切る。 そして、芽とスライスを全体に入れることができます。 すべての調製品は混合されています。 充填するには、生姜の一杯、タンジェリンマリネ、豆腐油、カレー、醤油と酢、三つの純水を混ぜ合わせる。 "上海"サラダ（写真付きのレシピ）は、得られた混合物で満たされ、浸された後すぐに食べられる。 大量の成分が扱いにくいように見えるにもかかわらず、ほとんどの成分を処理する必要がないため、迅速に調製されます。 主なものは、スーパーマーケットで大豆の芽や竹のようなエキゾチックなものを見つけることです。

ビーフ "上海"

その実施のために、「上海」サラダに含まれる牛肉に含まれるいくつかの成分の中間処理が非常に速い揚げを必要とするため、フライパンまたはフライヤーを有することが望ましい。 すなわち、クリスピーな外皮が形成されなければならず、「内部」は柔らかくてジューシーなままである。 牛肉1ポンド、ジャガイモ200グラムと新鮮なキュウリは、ほぼ同じストローで切られます。 まず肉を炒める。 その上の「褐色」が発音されると、それは塩漬けされ、炒められ、少しの醤油がフライパンに注がれ、牛肉は準備が整うまでほとんど煮込む。 それが取り出される約7分前に、ポテトストローが注がれ、それは連続的にかき混ぜながら揚げられます。 キュウリの最後にキュウリが追加されています（文字通り数分間）。 フライパンの内容をサラダボウルに移し、2種類の色のブルガリアの唐辛子を加え、「上海」サラダにマヨネーズを注ぎ、テーブルに置きます。 それは両方の種類で暖かく、寒い - おいしいことができます。 あなたが熱いそれを提供する場合のみ、マヨネーズの味わいを控える、それは肉や野菜からジュースのサラダを注ぐ方が良いです。