古典的なチーズケーキを調理するには？

この伝統的なアメリカの繊細さは世界中で人気があり、最近では私たちの国ではますます賞賛されています。 この チーズケーキに は2種類あります。ベーキングと "冷たい"ゲル化で調理しました。 チーズケーキの古典は、多くの主婦を料理する方法を学びたいので、以下では準備のためのレシピを示します。

この繊細なパイを準備するには、750グラムのサワークリーム25％脂肪、200グラムのペストリー、3つのタンパク質、5つの卵黄、120グラムの砂糖、2つのテーブルスプーンが必要です。 カラメルのスプーン、バニラシュガーのパケット。 標準的なチーズパイのために、柔らかいフィラデルフィアのチーズが使用されますが、私たちの店では会うことはまだ稀です。 このチーズの代わりに、脂肪サワークリームから絞ったチーズを使用します。 チーズケーキは次の順序で作られています：

1. サワークリームは、何回か折り畳まれたガーゼの中に広げられ、それをふるいに5時間かけてひきます。 周期的に、この塊は、血清のより速い分離のために、一方の側から他方の側に回すことができる。 このサワークリームの塊から5時間にわたり、血清150mlまで耐えることができる。
2. 全体のクッキーから、ベーキングのための広い形態で縁が配置される。 ショートブレッドクッキーの残りの部分は、細かいクラムに塗られ、金型の底に注がれます。
3. 卵のタンパク質と卵黄は、砂糖とバニラと一緒に完全に混合されます。 卵糖混合物は、ホエーを排水した後に得られたチーズ塊と混合される。
4. 混合中に得られた塊を型に配置し、その表面を静かに平滑化する。
5. 上から、チーズ卵の塊は溶けたカラメルを置いた。 ナイフまたはフォークを使用して、表面にカラメルが塗られ、異なるパターンが得られる。
6. 古典的なチーズケーキは、加熱オーブン中で180℃まで約50分間焼き付けられる。 完成したパイは完全に冷やされて提供されます。

クラシックチーズケーキは、別のレシピに従って準備することができます。 それを作るには、ショートブレッドクッキー200g、カードチーズ600g、クリームバター100g、クリーム35％、100ml、バニラシュガー2パック、砂糖130g、卵3個が必要です。

古典的なチーズケーキは、クッキーを粉砕クラムで調理し始める。 これはブレンダーやローリングピンとビニール袋で簡単に行うことができます。 クッキークラムに軟化した油を加えます。 全体の塊は完全に混合され、準備されたベーキングディッシュに配置される。 型の底にベーキング用の紙を置くことができます。 オイルを含むクラムの質量は、モールドの壁および底部に沿ってわずかに打ちつけられ、深くなる形状になる。 準備された基板は、充填が準備されている間に冷蔵庫で洗浄されなければならない。

パイの砂糖を充填するために、バニラシュガーとカードチーズは泡立て器と混合されます。 卵は結果として生じた塊に打ち込まれ、再びすべてが完全に混合されます。

冷却されたベースの中で私たちはチーズの塊を広げ、その表面を静かに平らにします。 ベーキングディッシュの底部をホイルで包み、大きなモールドまたは半分の水で満たされた深いパンに入れる。

クラシックチーズケーキをオーブンで焼き、約90分間170℃に加熱します。 パイの表面はややタフであるべきです。

オーブンを切った後、チーズケーキはオーブンの中ですぐに水浴なしで冷やされ、ドアは約1時間開いている。 もう一時間、パイは室温でなければなりません。その後、冷蔵庫に5時間送ってください。 それが冷蔵庫に長く滞在すれば、さらに美味しくなります。 ナイフとフォークでは、チーズケーキを慎重にシェイプから分離して料理に置く必要があります。 非常に鋭いナイフでチーズケーキをカットしてください。さもなければ、崩れて醜いかもしれません。