理想的なビスケット生地：料理の秘密

おそらく、いずれかのビスケット生地を焼くための最もデリケートな基盤。 それは非常に多くの主婦に愛されている理由です。 彼の料理はあまり取らないと、結果はすべての期待を超えています。 別の優しさの味と素晴らしさの焼きビスケット生地。 また、自分の想像力に基づいて、すべての女性は、すりおろしたオレンジまたはレモンの皮、ケシ、グラウンドナッツ、ココア、レーズン、および他の賦形剤を添加することによってケーキを多様化することができます。

装飾の製品を組み合わせることにより、ビスケット生地-アイシング、ジャム、 ホイップクリーム、 新鮮なフルーツやベリー、あなた自身のユニークな取得することができ 菓子、 確かに年齢に関係なく、すべての家族を喜ばれます。

小麦粉、砂糖、卵 - スポンジケーキのための主要なコンポーネント。 しかし、空気と光のビスケット生地を取得するには、それは準備の機微のいくつかを覚えておく価値があります。

ビスケット生地の品質は多くの要因に依存します。 これは、卵の鮮度、すべての成分の温度、時間を泡立てるだけでなく、正しいベーキングモードに影響を与えます。

壮大な多孔質のスポンジの上に生地を出すために、それはベーキングパウダーとなる泡立てた卵白を、入力されました。 そうでない場合、彼らはひどくホイップされ、卵黄介在物中のタンパク質が含まれていないことを保証する必要があります。 タンパク質は、彼らが安定した泡を形成しない限り、脂肪のわずかな痕跡なしで完全にきれいな料理にむちする必要があります。 悪いタンパク質をホイップした場合、彼らは冷却し、ナイフの先端にクエン酸と塩を追加することができます。

タンパク質、卵黄重量と小麦粉は非常に迅速に混合されます。 したがって、彼らが混在させることはできません 円を描くように、 そして層によって層を上げているかのよう。 したがって、ビスケット生地は、気泡のに十分な量で飽和されています。

卵黄からタンパク質を分離することなく、プロセスを簡素化することができます。 この場合、砂糖を泡立てた卵一回。 悪い成分が互いに分離されている場合に使用されるこのビスケット生地製造技術、またはタンパク質は卵黄でした。 同じビスケット生地でより密になりますが、それは、焼成時に沈みません。

より脆いビスケット生地は、小麦粉中のデンプンを添加することにより調製することができます。

古典的なビスケット生地のレシピについては、次のコンポーネントが必要です。

• 小麦粉 - ¾カップ
• 澱粉 - 1杯
• 卵 - 8個。
• シュガー - 半分ガラス（約200グラム）

タンパク質の黄身を分離した後。 卵黄に、砂糖の半分のカップを追加し、約2〜3倍の彼らの量を増やすために彼らを倒します。

別の容器中の糖を添加せずにさらに泡立ちタンパク質。 ホイップの終わりまで砂糖を加えて混ぜます。 鼓動は、タンパク質の量が4〜5倍に増加したときに完了し、タンパク質自体は、固体発泡体を形成する必要があります。

マッシュ黄身にタンパク質の半分を加え、穏やかに得られた塊をかき混ぜます。 慎重澱粉とブレンド小麦粉を追加し、混合物を攪拌し続けます。 タンパク質の残りの部分を追加し、スムーズな生地になるまで成分を混合。

金型に打者を注ぐ、またはグリースパンインチ ドウはベーキング皿の底を切り開くことができ、燃焼ない パーチメント紙。 ¾約フォームを記入し、180〜200度に予熱したオーブンに入れてください。 それ以外の場合は落ちる可能性があり、ビスケットを形成する最初の15分がそれに触れることができないことに留意されたいです。 ベーキング時間は、ケーキの厚さに依存します。 15分以内 - 3から4センチメートルの層の厚さのケーキのために、それは、約1cmの厚さを有するロールとケーキは約45〜50分であろう。 意欲のビスケット生地を木の棒でそれを突き刺すことで説明できます。 それはテストの痕跡を残さない場合は、それは完全に準備ができています。

すぐに簡単にビスケットブレイクを焼き付けた後、それは程度時間維持されなければならないので、より良い - 夜のために残して、その後にのみ菓子製品の準備に進みます。