生地khinkali。 Khinkali：ステップバイステップのレシピ

...キッチンでは内部のひき肉と生地のバッグです料理は、ロシアのペリメニ、ウクライナ餃子、ラビオリ、イタリアがありますか？ 南コーカサス諸国では、この料理は「khinkali」と呼ばれています。 料理は、名前だけでなく互いに異なっていることは明らかです。 それらのそれぞれが独自の地域特性を持っています。 ここでは、彼らはあまりにも存在しているkhinkaliで。 この機能は、テストのポーチの内側に静置して培養液なければならないということです。 肉ハーブと小片との混合にクロスカットナイフ（従来の製法では、ラムです）。

アートスカルプトkhinkali - 複数の折り目を作成するには、このスキル。 私は本当に小さな袋、ない袋（団子）を取得する必要があります。 糸で結ばれているかのよう視覚本物khinkaliが見えます。 この特異性を考慮すると、テストのための特別な要件。 結局のところ、それは非常に柔軟性と同時に強くなければならないので、ブロスを事前にリークされていません。 この記事では、khinkaliのための生地を準備する方法について説明します。 白人ラビオリのモデリング - 芸術であり、我々はそれを習得しようとします。

クラシックと革新許可

この料理の準備のための以前のルールが厳格でした。 充填のために山のヤギや国内の羊の肉を使用します。 スタッフィングは、短剣をホイップ。 塩のみ、黒胡椒、野生のフェンネルとコリアンダーを加えました。 ただ小麦粉、水と塩：生地khinkaliも食材の多くを必要としませんでした。 時々、彼は卵を追加しました。 しかし、試験バッチは非常に時間がかかるとなっています。 しかし、努力は報わ。 生地は、調理中にソフトで柔軟な、手入れの行き届いた気密性を出てきました。 外形寸法は、地域の特性に応じて、様々khinkali。 どこかで彼らはクルミの大きさ、そして時にはフルプレートを開催しました「団子」でした。 しかし、ロドニーのkhinkaliはすべて、それは、多くのひだを持つ袋の形です。 何が近代的な料理、希望の味覚名物許可 白人料理を？ まず、あなたは高価なマトン、牛肉や豚肉を置き換えることができます。 ミンチ肉はミンチすることができました。 あなたがスープの袋を取得したい場合でも、khinkali生地は、伝統的なレシピに従って調理する必要があります。

バッチ

ボウルに小麦粉のスライド3杯をふるいにかけます。 塩のいくつかのピンチでスパイク。 私たちは指のくぼみの先端に行うとして 、このクレーター に水のガラスを注ぎます。 それは氷でなければならない - これは必要条件です。 フォークでかき混ぜます。 質量は、多かれ少なかれ生地に似て起動すると、私たちは小麦粉と長いmesimを振りかけたテーブルの上にシフトします。 彼女は柔軟を取得し、指に固執するのをやめるべきです。 あなたがこれを達成したときは、生地khinkali布を閉じて30分間おきます。 充填を楽しみながら。 ミンチ肉の500グラムは2つのみじん切り玉ねぎを追加し、氷水やスープの入ったビーカーを注ぎます。 充填は、液体を吸収します。 これは、しっとりとわずかに粘性が、密出てきます。

別の生地のレシピ khinkaliのための

小麦粉（上述の方法で指定された半分の量）塩と混合、スライドふるいにかけます。 ブイヨンのガラスを注ぎます。 別のボウルに、フォークは、卵を振とうしても「クレーター」に追加します。 Obmyatは、小麦粉を振りかけ、テーブルに渡します。 生地は手に非常に最初のスティックになります。 そのため、手のひらにも時折小麦粉の中に浸漬する必要があります。 最初の後、最長は、半時間残りの部分に生地を練り与えられるべきです。 この時間の間に、あなたは詰め物を準備することができます。 その後、あなたは、khinkali生地をobmyat小麦粉の残りの半分を追加し、時間の別の10分または四半期と混練する必要があります。 開始するには、モデリングのバッグは離れて右にする必要があります。

レシピ№3

いくつかの家族は、生地のオリーブオイルに追加されます。 だから、もっと柔軟性が判明しました。 そして、卵は調理時に、ブロス途中のkhinkaliが注がないように、生地は、しっかりしてます。 我々は、前のレシピのように練り始めます。 ボウルと小麦粉の半分カップにふるいにかけます。 これは半分に必要な割合です。 塩のティースプーンを注ぎます。 私たちは、ミックスやクレーターと火山を形成します。 これは、オリーブオイルの二、三スープスプーンを注ぎます。 また、我々は、1個の卵を駆動しようとしています。 ゆっくりと片手をvymeshivayut、および第2のスタートは、冷たい水を注ぎます。 あなたは少し異なるビットを行うことができます。 塩は、事前に水に溶解し、冷却するためにそれを置きます。 しかし、それはある - 些細な違い。 均質になったら、柔らかい塊、私たちはタオルでそれをカバーし、半時間休ませるままになります。 その後、khinkali№2助言生地レシピとして、残りの小麦粉を添加し、10分こねます。 しかし、従来の方法とは対照的に、我々はモデリングに進まないでください。 再度30分間パンタオルでカバーしています。 この時間の後、再び生地をパンチ。 それはまだあなたの手に付着した場合、小麦粉の上に投げます。

ローリング生地

ホームkhinkaliを行うときに本当の主婦は、それぞれ別々の袋のために生地をロールバックします。 これは2つの方法で行うことができます。 最初は大ナット生地のサイズのパン片をotschipyvaniiするだけです。 これは、多くの場合、多彩なkhinkaliにつながります。 、ソーセージ生地の全体形状をセンチメートル厚さの半分のスライスにカット：一つは、第二の方法に頼ることができます。 まあ、最も簡単な方法は、我々は通常、餃子や餃子を彫る何これです。 1つの薄層で生地をロールアウトし、円形のロゼンジを用いて切断します。 唯一の違いは、パターンないガラスあるいはガラスと受け皿がないことです。 2ミリメートルを超えない、薄い - （例えばCD-ROMなど）直径約10〜12センチメートル - ケーキは大きくなければなりません。

パウチの形成

キヤノンのホステスは、各khinkaliが20以上のひだを持っていたことが必要です。 いくつかの熟練労働者は、最大36にその数を増やすことができます！ どのように正しくkhinkaliを彫刻するには？ ステップレシピバイステップでは、最初のトルティーヤの大さじみじん切りの真ん中にレイアウトするように助言します。 さらに、二本の指は、二つの対向先円を取り、それらを接続します。 少し引っ張っ生地にハングkhinkaliを与えます。 今、私たちは、一枚の紙から折らアコーディオン子供として、覚えておいてください。 ここでは同じ原理です。 Lepimは円でケーキを移動し、末尾に相互に折ります。 これは、スキルを必要とします。 ほとんどの場合、最初の10 khinkaliあなたを台無しには、しかし、時間をかけて、能力が来て。 いくつかの料理人は、別の方法でのブランクを形成してみてください。 彼らは、単に一緒にケーキの端を接続し、それが周りのキャンディラッパーのように台無しにするようにバッグをねじります。 この方法は簡単ですが、一つのことがあります。 沸騰水型ポーチの鍋でも急速にネジ止めされているとして、緩むことができます。

料理

特別な準備khinkaliのは何も違いはありません。 これらは通常の餃子と同じように調理されています。 一度、すべての製品の塩水を沸騰投げしない唯一のもの。 互いに接触から、彼らは一緒に固執することができますし、生地 - 涙。 スキマーそれらを一つずつ下げます。 袋が浮いたら、それらを約6分間沸騰させる必要があります。 大きなプラッタ上に置く、粗くの黒コショウを振りかけます。 これとは別に、あなたはtkemali、satsebeliやコーネル醤油を提出することができます。 そして、ボトルKhvanchkaraは損はありません。

khinkaliを食べる方法

この料理は、手だけを取ります。 バッグからフォークスープ穿刺プレート上にこぼれ、およびkhinkaliの調製 - 非常に時間のかかるプロセスは、このような野蛮を可能にします。 苦心ホステスを彫刻し、多くのひだの後、生地が破れていない保証です。 そうkhinkaliを食べます。 醤油で「お尻」（もしあれば）とnadkusyvayutに浸漬尾を取ります。 その後、おいしい、焼けるように暑いスープは、右の口の中であなたを取得します。 さて、その後、残りの部分を食べます。 テイルスは、プレートの端に置くことができました。