自宅で調理ぎくしゃく：シンプルでおいしいです

この料理は、古くから知られていた。でも、モンゴルの遊牧民は、追加の処理を必要とし、長い時間のために保存されていない食べ物を食べることを強制、サドル馬の肉が殺され置く-と馬の汗の日々のレースの過程で自然に塩漬けし、保持された 有用な特性を。 それは非常に食欲をそそるが、自然とエキゾチックなと鳴りません！ 今日のぎくしゃくは、このような野蛮な方法を必要としない 準備、レシピの いずれかの所有者にそれが利用可能に。

全体の秘密は、フィット、特定のスパイスの種類ごとにということで、特定の日付を必要とぎくしゃく異なる動物に耐えます。 ここでは任意の饗宴のこの便利な防腐剤なしの準備、「モバイル」の装飾の3古典的なレシピがあります。

干し肉-スパイスとポーク

古典的なレシピ：簡単な肉の料理の命を救うために豚やザポリージャコサック、および英国王。 成分：

• ポークテンダーロイン。
• ベイの葉、塩、 オールスパイス。
• カーネーション。
• 赤唐辛子の粉。
• 豚肉のための調味料 - 味に。

強い塩分塩水クッキング - ブライン：水1リットルを約5杯を消費し 塩（または4 - が、良いスライド付き）。 塩水の整合性をチェックする方法：彼女の消化不良の卵に浸し、それは平滑末端までの表面に浮く必要があります。

塩水ですべてのスパイスを追加し、沸騰するストーブの上に置きます。 冷却したとき - あなたは、主要なスパイスを削除する必要があります。 同時にポークテンダーロイン（豚肉または他のパルプの首）を洗浄し、冷塩水のパンに落下する水を実行しています。 パルプをブラインで供給される水媒介層がないこと、ジュースをさせなければなりません。 レディ - あなたは数日間冷蔵庫でパンを削除することができます。

毎日がぎくしゃくをオンにする必要があります。 塩漬けの所望の程度に達したとき（誰があまりにも多くの塩豚を好きではない - その日を保つため、誰か3日間十分ではありません） - 、肉を取得し、乾燥なで、乾燥スパイスをこするします。 清潔なガーゼ生地で包み、冷蔵庫週の冷暗所に放置。

海の塩と干し牛肉

栄養士は、豚肉の代わりに、子牛の肉を食べることをお勧めします - 牛肉と子牛肉が少ないコレステロールが含まれているとしても不思議のイスラム教徒は、禁止の下で彼女を保持していません。 だから、このレシピにぎくしゃくした家を準備するために、次のものが必要です。

• 子牛の肉のメダリオン - テンダーロインは、直径5cmまで、小さくあるべきです。
• 海は大規模な塩。
• 黒コショウ。
• お好みのスパイス（乾燥）：セージ、パプリカ、タイム、ローズマリー、タイム、koriadr。

酸洗槽に敷設静脈および脂肪肉から予備精製：完全に覆うように容器と胡椒の底部に海塩を注ぎます。 肉の上にも、Pertsevaと塩酸の混合物を振りかけるラップでカバーし、12時間冷蔵庫に送ります。 後の水の肉を乾燥させ、スパイスをこする流水で塩から掃除しました。 同じ手順を使用して - ガーゼに包まれていると「クール」。 耐久期間 - 約一週間。

ぎくしゃくしたアヒル

しかし、この鳥の肉やジャークが長いと難しい - 伝統的にガチョウを使用していたバシキールの人々でタタール国民食のraspprostraneno。 したがって、アヒルジャーキーを準備するために、次のものが必要です。

• 鴨胸 - 2-3sht。
• 海は大規模な塩。
• たての黒コショウを接地してください。
• 味にスパイス：バジル、ローズマリー、タイム。
• ハーフブランデーのガラスや良いコニャック。

皮をむいて流水の下で脂肪フィレット洗浄し、乾燥させました。 アルコールを加え、塩、コショウを注ぐタンクの底部には - 家禽は哺乳類よりも、通常は乾燥している、アルコールは、柔らかさとスパイスを追加します。 トップ - アヒルなど、いつものように - 塩と調味料。 フィルムを隠す12時間冷蔵庫で船。 後 - 洗浄し、乾燥させ、ガーゼに包まれ、別の12時間に向けて出発。 合計 - 二十から四時間を素晴らしいと珍しい料理を準備します。