適切に準備し、おいしいです。 カレーソース。

インドから私たちに来たカレーは、黄金褐色の粉末です。 彼は私たちに味の多様性を打つ、およびプロパティを癒し私たちの体の上に持っています。 この香料組成物は、30種類のスパイスまで含んでいてもよい、変化させることができます。 それらのそれぞれは、それを精製し、多くの重要なシステムの仕事を向上させること、人体に有益な効果を有します。

カレー - 複雑な組成を有する調味料。 基本的には、厳選されたスパイスの2-3ダースです。 しかし、この混合物の基礎はウコンです。 これは、ウコンによるものである（別名 - インドのサフラン）との混合物は、この素敵な黄金褐色になります。 カレーの組成に関する正確な要件が存在しません。 しかし、そのすべての変異体をウコン根粉末が不可欠です。 これは、全体の30％未満ではありません。 第二の主要な成分は、全混合物の20〜50％添加するコリアンダー、です。 トウガラシの約6％ 唐辛子、 非常に鋭いとわずか10％ -葉の粉末をカレー。 これはインドだけであることができる購入する、本物のカレー調味料のこの部分です。 カレーブッシュは、他の国では成長せず、その葉は急速に風味を失います。

コロハを - 他の国からのメーカーが作るのでカレーソースは、カレーはコロハを使用している葉の代わりに、特に香りです。 したがって、すべての主要な構成要素は、基本的な混合物の唯一の10〜50％であることができます。 ボリュームの残りの部分は、クローブ、ジンジャー、シナモン、フェンネル、マスタード、ナツメグで構成されています。 黒、白と赤唐辛子が含まれていてもよいです。 カルダモン、クミン（ローマクミン）、さらには地上ニンニクは、あまりにも、調味料の一部にすることができます。 会うと他のスパイスことができます。 そして、それは追加のスパイスの組み合わせで、得られる調味料の基本的な風味と芳香族資質を定義します。 味覚eeraznoobrazeとn軽度から急性-スパイシーな範囲とすることができます。

しかし、カレーは辛い調味料ではありません。 それは、このような肉や野菜など多くの料理の準備に最適です。 これは、鶏肉によく合います。 ために使用され 、炊飯 それを黄金色と独特の風味を与えます。 缶詰、スープやスープ濃縮物におけるその使用。 そして、もちろん、それは明るい味の質に加えて、薬効成分の数を有するカレーソースに追加されます。 例えば、その使用は疾患のカタル性を防ぐことができます。

カレーソースは、おそらく、インド料理、その不可欠な部分の主要成分の一つです。 そして、それは素晴らしかった、この醤油の独特の風味は、多くの国の住民のとても好きです。 例えば、アジアではほぼ毎日使用されています。 のは、その準備の機能を見てみましょう。

適切なカレーを準備するには、事前にさまざまなスパイスのかなり固体数を買いだめする必要があります。 私たちは必要になります 唐辛子、 通常は粉末ですでに販売されているクミン、コリアンダーの種子やウコンの根を、。 すべてのスパイスが正しく乳鉢でperetolochする必要があります。 混合物の大部分は、コリアンダーであるべきです。 クミンは、唯一の大ピンチと唐辛子のかなりを取ります。 クミンが判明した場合、あなたは、それはジラを交換することができることはできません。 、大1つのクローブ、いくつかのタマネギエシャロット小型の種子からレモングラスや精製を追加する-次に、あなたは少し生姜、ニンニクを取る必要があり唐辛子。 これらはすべて、滑らかなペーストに少しスープまたは水とグラインドを加え、ブレンダーまで追加します。 その後、鍋に混合物を入れました。 少しライムジュース、醤油、トマトペーストを数杯を追加し、調理スパイス入れ - 2杯を。 さらに、砂糖、塩。 混合物を完全に混合されます。 これは、数週間のために保存することができ、ソースのほとんどのために空白になります。 元の名前を取得するには、このソースはココナッツミルクを希釈し、沸騰開始に持参する必要があります。 沸騰ありません！ 様々な料理にカレーソースを添えます。

もちろん、それは私たちの国では非常に困難であり、この実施例ではソースを作ります。 したがって、我々はより簡単に行うことができます。 小タマネギ、ニンニククローブを粉砕し、オリーブオイル（大さじ4）低熱でそれらを揚げます。 小麦粉を追加し、数分のカップルを出します。 そして、あなたはそれに肉汁注ぐ（250ミリリットルを。）、熱から鍋を削除し、店で購入することができ、完成カレー、大さじ2杯を追加する必要があります。 攪拌し、弱火でせいぜい5分煮ます。 次いで、（皮なしもちろん、）得られた小醤油、おろしリンゴを加えます。 その後、小さじ1を入れ レモン汁とマスタード。再びかき混ぜるとクリームの2〜3杯を追加します。 ホットでなければなりませんソースを添えます。 お食事をお楽しみください！