魚の稚魚する方法

魚のフライ - 料理の準備で、栄養価の高い有用かつ実質的に瞬間。 どのようにすべての女性を知っておくべき魚を揚げるします。

料理魚は白と赤または白とに分割することができ、「脂肪。」 白い魚は、順番に、ラウンドとフラットです。 2つだけ - ビューの料理の観点から、規定の差はフラット4つの魚の切り身、円形であることです。

魚の稚魚などニシン、サバなど、小さな、よくシームレスほとんど脂肪、だけでなく、フィレット、ほぼすべての種類のステーキ。 あなたが魚を揚げる前に、小麦粉やパン粉でロールバックされます。 パン粉でそれをやりすぎてはならない - それはあまりにも多くの油と魚があまりにも太っ取得吸収しません。

あなたが魚を揚げる前に、それが適切に準備されなければなりません。

ラウンドと油性の魚の調製。

サケ、マス、サバやニシン - それは油性の魚です。 タラ、コイ、ハドックおよび他のラウンドの魚よりも暗いこれらの品種の果肉。 以下のための 魚の切断 フレキシブルブレードとキッチンはさみ一対の鋭いナイフで株式アップ。 新鮮な魚が手にとても近く、滑りやすいと粘着性があり、あなたは布、新鮮な一枚持っている必要があります 海塩を、 そして冷たい流水の下で魚を頻繁に洗濯を忘れないでください。

魚を揚げる前に、徹底的に洗浄しなければなりません。 先頭へ尾から移動し、尾によってカーカスを持ち、スケールにナイフの刃や特別なスクレーパーの反対側を削り取ります。 ハサミのフィンを切り取り、慎重にダニの形で尾を切りました。 内臓摘出した場合は、耐油紙に魚を置きます。 ナイフvsporov腹部には、臓物を取り除きます。 卵は、（もしあれば）ファイル、その後、トーストするために保存することができます。 塩水に魚をすすぎ、血の塊を取り除くために、さらに塩をこします。

直接魚を揚げます

魚を揚げるための最初の分からカラメル表面に最大の熱でなければなりません。 さらに、火が十分に強くなければなりません。 2分間揚げ薄いフィレット - 各側に1分、大陸の平均厚さの同じ部分が各側に2つ又は3分を必要とするであろう。 全体カーカス稚魚厚さに応じてどちらかの側で10分、。

フィレットの皮膚は、カリカリになった魚は1分間ホット、少し油を塗ったフライパンや稚魚にそれを置きます。 さらに1分間肉の側面をオンにしてソテー。 もう一度、皮膚側を下に反転し、ソテー。 果皮は愉快に茶色とカリカリになるとき、魚は準備ができています。

基本的には、魚の稚魚は、その前の小麦粉をobvalivaya。 この方法は、カリカリとおいしい地殻を提供します。 これは、付加的な成分を変更することなく、魚の味を維持するための最も簡単で安価な方法です。 また、それらをもう少しコク味を与えるために、鍋にタマネギのみじん切り魚片を注ぐことをお勧めします。 魚を揚げる前に、細かいおろし金と細断タマネギの新鮮なニンジンをこします。 鍋で魚のきちんと積み重ね枚（レモン汁でそれらを振りかける）、ニンジン、タマネギ、「羽」でそれらをカバーし、マヨネーズのパックを埋めます。 我々は非常においしいと簡単に準備するために取得魚のキャセロール、サイドディッシュまたは別の料理として提供することができます。

あなたが魚を揚げる前に、新しい何かを何かをあなたのゲストを驚かせたい場合は、「世界の料理」を見て、特別な注意がキッチンをostrovityanskimするために支払われます。 彼らはそのおいしい料理の基礎としての魚を使用しています。

揚げ魚用飼料、例えば、 フライドポテトやマッシュポテト、ほとんどの調和のとれたガーニッシュは、白色または玄米を想定しました。 東の料理、すなわち中国の国から私たちに来て、甘酸っぱいタレも、テーブルの上に便利です。 白ワイン、半乾燥または乾燥は、非常によく魚の繊細な味を強調します。

appetitボン！