多くの国の国民の料理で、長い時間のための休日のテーブルの上に冷たい料理の中で名誉ゼリーの代わり。 肉のさまざまな種類からそれを調理し、ワサビやマスタード、酢、黒胡椒を添えて。 そして、あまりにも料理を飾るの伝統は、それぞれが独自の人々を持っています。 料理の方法として。
なぜ、鶏肉と豚肉
のは、最初のいくつかの用語を定義してみましょう。 アスピックは、別名ゼリー、アスピックまたはコールド - ゼリー状態に凍結し、非常に強い肉や魚のスープは、冷やし務めました。 新鮮なまたはの牛肉、豚肉、鹿肉や家禽品種でそれを調理 冷凍魚。 しかし、それは特においしいゼリー状鶏肉と豚肉の足が判明します。 鶏肉は すぐに調理された入札、ダイエット、です。 そしてブロスは、円の琥珀色の油で、外観に食欲をそそる、黄色日当たりの良い、明るいそこ。 しかし、このような肉にゲル化剤は使用が大人の鳥と鶏でない場合は特に、常に硬化するのに十分ではありません。 原因と料理 ゼリー状鶏肉 と豚肉の足に「押収」良いスープを。 もちろん、代わりにコールドカットのあなたはいつもので、キッチンに費やす時間を節約し、ゼラチンを使用することができます。 しかし、ない食品中のこの物質の味と香りのようにすべての主婦。 そして好む長いストーブで忙しくなるが、古典とおいしいゼリーを調理する：鶏肉と豚肉の足。
いくつかのルール
しかし、人はいくつかのルールを覚えておく必要があります。 いずれの場合においてもはっきりと明るく、ブロスを得るためのゼリーが沸騰してはなりません。 唯一の微弱な熱を沸騰させ、わずかに開いたに確認するためにパンをカバーしています。 調理されたゼリー状鶏肉と豚肉フィートの長さ。 5-6 - 家禽肉は3時間豚未満ではありません。 態勢はどのように簡単にし、骨からだけでなく、その背後にあるによってテストされます。 そして、パン内の液体の元の容積は約半分に減少させなければなりません。 まず、沸騰したお湯は、通常、空に、新鮮な死体は足がなどのスパイスを入れて注ぎます すでに完了まで煮ます。 スープの両方の種類は、最後に参加し、一度沸騰させたことを確認され、別々に用意されています。
基本的なレシピ
あなたが必要なのであれば、 鶏のアスピックの レシピは次のとおりです。すでに分割カーカスに全焼し、鍋に、部分に場所を分割し、肉の上約2本の指のために冷たい水でカバーしています。 中火に入れ、沸騰10分間沸騰第ブロスを排出することを可能にします。 パンをすすぎ、円のニンジン（2-3個）と根の部分（セロリ、パセリ）、全体タマネギ、黒とオールスパイス、ベイの葉の数エンドウ豆の中に肉のカットを追加します。 すべての肉podsolite上記5〜6センチメートルで沸騰したお湯を注ぎ、約3時間行われるまで弱火の上に煮ます。 スカム及びグリースは、溝付きスプーンで取り除きます。 あなたは、味に塩を追加することができます。 別の鍋料理や豚足で。 調理された肉鶏の皮を取り除く、小さな断片に分解し、培養液から除去します。 スープは、沸騰、接続します。
私たちは、有能奉仕します
素敵な鶏のようにするには アスピックレシピは ニンジン円と新鮮なディルまたはパセリの小枝とそれを交互に、プレート、カップまたはカビ洪水入れフィレットの底に推奨しています。 フィットと固ゆで卵は、あまりにも薄くスライス。 切れ味と香りのためのプレスニンニクヘッドを通過し、徐々に各プレートに追加します。 まだ内容熱いスープを注ぎ、冷却し、冷蔵庫に入れアスピックするのを待ちます。 黒コショウとサイダーや酢の調味料としてだけでなく、西洋ワサビやカラシを忘れないでください！
アスピック混合
多くのレシピおいしいアスピックはない鶏肉や豚肉、豚肉と牛肉を含まなければならないと考えています。 私たちはあなたと共有して、このようなことができます。 それは、多くの場合、ルーマニアとモルドバの料理に使用されています。 あなたは豚肉や子牛の1キロ脚、ニンニクと塩のヘッドが必要になります。 足良好な洗浄、クリーン、小さな火で蓋なしの水と煮るの3リットルを注ぐ、鉄で一緒に折ります。 スカムを外し、スープは十分な栄養であるとき - 塩。 骨から分離肉は - 削除する時であるというサインです。 そしてスープは、脂肪を取り除きます。 各レシピはおいしいアスピックはホステスがプレートに培養液を少量注ぎ、それが硬化するどのくらいの速参照をお勧めです。 プロセスは短命である場合は、不要になった液体を煮詰めます。 単純に半分の時間のために自分を設定してみましょう。 あなたがフリーズしたくない場合や - 再びストーブの上に置くと、もう少し煮ます。 ニンニクをみじん切りにMelenko。 プレート上に肉を手配、ニンニクを振りかける、ブロスを注ぎ、十分に硬化することを可能にします。 正確ゼリーステップを調理。
ときにそこmultivarka
キッチン家電を試したい人のために、我々はmultivarkaにゼリー状鶏肉と豚肉の足を準備するために提供することができます。 このデバイスを使用ホステスは、確かに料理がちょうど完全に出てくることを、言うでしょう。 そして、時間の節約、あまりにも、やり方によって、非常に！ 結局のところ、あなたは肉汁が逃げないようにスケールを除去し、炎を調整するために、無限のプレートに実行する必要はありません。 計画実装するために必要な：豚肉 - 1キロ（良いパルプとピースシャンク）、鶏の同じ量を、タマネギ、1にんじん、月桂樹の葉のいくつかの作品とエンドウ豆のオールスパイスの一握り（あなたは、いくつかのbedryshekや胴体の一部を取ることができます）。 コリアンダーの根のような適切な - キューブにカットする必要があります。
この技術はあなたのために働きます
豚の足を洗って、あなたも磨いて、冷水で一時間ほど浸すことができます。 そして、ボウルMultivarkiでのいくつかの部分や場所にカット。 洗浄したタマネギ、続いて同じ場所に洗浄及び剥離ニンジン、ダイシングパセリの根、セロリ、。 それのおかげで、あなたのブラウン素晴らしい琥珀色になりますので、ここだけの船体には、服を脱ぎませんでした。 最後の場所の鶏の太もも。 冷たい水（3リットル）ですべてを記入し、カバーし、オプション「ピラフ/用飾り」にプログラムを調整する - 約5時間後に私たちは、料理を塩スパイスを追加し、同じプログラム内の別の時間ゼリー状の豚の足のために料理の時間を指定しました。 その後、いくつかのクールを聞かせて、肉を取り除く個に分割し、プレートまたは特殊な金型に配置します。 スープは、ニンジンはスライスにカット、肉を入れました。 スープを注ぎ、硬化させておきます。 あなたが見ることができるように、すべてのものは非常にシンプルで非常においしいです！ 新鮮なパセリの小枝の凝固液中に美容場所。
ゼリー状のコック
アヒル、ガチョウ、七面鳥、ホロホロ鳥、鶏 - 村で長いこの日に手作りのゼリー状の肉は、在庫のみの鳥に基づいて行われてきました。 しかし、すべてのほとんどは、当然のことながら、コックからそれを調理します。 プレートにしおれること、それはかなり厳しいですでも肉を調理するの5~6時間後に、長い時間のための「ピーター」である必要がありますが、珍味など「ささいなこと」の愛好家が恐れていません。 結局のところ、それが判明したブロス自体が私の頭が食欲をそそる匂いから回転しているように風味豊かです。 同じ味とやった - 賞賛を超えています。 したがって、我々は安全にあなたがこのホリデー腹実際のホームゼリー状のオスのひな鳥を食べた場合、それは長い時間のためにあなたと一緒にとどまることを言うことができます。 あなたは料理の秘密は何か疑問に思っていますか？ 心臓や肝臓 - 肉に加えて、スープは臓物のために使用され、ことを、まず第一に。 彼らは特別な満腹感と脂肪ゼリーを与えます。 肝臓皿からと味の特別な種類を受けます。 まあ、足のおかげで風邪フリーズを保証され、通常のスープのようなスプーンを読まする必要はありません。
どのように準備します
肉の各キロのために味に水2〜3リットルニンニクと塩約6-8クローブが必要です。 調製雄鶏は、部分片に切断します。 よく洗って足は、爪が事前にカットのみです。 鍋に水と、頭、肝臓、心臓、カバーを入れ、沸騰してみましょう。 排水、新鮮なホットを追加し、鍋自体に家禽死体を置きます。 弱火で煮る、スカムを取り除きます。 肉が十分に柔らかく、それでもかなり準備ができていない、足と頭、肝臓と心臓にある場合には、培養液から除去して、塩漬けゼリーや追加のスパイスを調理し続けています。 太もも、翼、首 - - 骨の上に残すことができ、肉の終わりには、作品の中にいくつかの部分を分けます。 、プレート上に配置しニンニクのみじん切りを追加し、yushkoy注ぎます。 すぐに寒さと喜びおいしい食事を愛するすべての人をフリーズ。 私たちの祖母は、このゼリーのために、他のリフィルよりも多くは塩漬けやキュウリのピクルスに合うと主張しました。 彼らは、スープの味をオフに設定し、そのすべての色合いを認識しやすく。 えっ、試してみてください？