ソース 'シーザー'：レシピと秘密

サラダ "シーザー"近年では本当の古典になっています - 前にカフェやレストランで最も人気のあるサラダは、 "オリビエ"と "ファーコートの下でのニシン"でしたが、今はこのサラダが最初です。

誰もが彼を愛している。 無駄ではなく、軽く、おいしい、スパイシーです。 そしてそれはとても美しく見えます。

サラダはチリのフィレ、レタス、クルトン、チーズのような最も一般的な成分で構成されているようです。しかし秘密はすべてソースにあります。

あなた自身で ソース "シーザー" を作る方法 ？ レシピだけでなく、一般の人と恋に落ちた料理もたくさんあります。 しかし、これらのレシピに共通するいくつかの点があります。

たとえば、シンプルな瞬間 - ソースは新鮮でなければなりません。 店からは新鮮ではなく、調理されただけでなく、サラダ自体も一緒に。 "シーザー"のため の特別な ソース の販売は 、 まだそれはかなりではありません。

そして、ソースのために使用される卵は、いつものように10分間料理する必要はありません。 水を沸かし、そこに卵を入れ、そして一分後に火から取り除くのに十分な量。 しかし、すぐに冷たい水で満たさず、数分間放置してください。 彼らはまさに私たちが必要としているものです。

もちろん、本物の シーザーソース（ もちろん レシピ ）は、ウスター（またはウォースター）ソースのティースプーンなしでは用意されていません。 より古典的なレシピでは、それはバルサミコまたは醤油で置き換えられますが、ウスターは味に完全にユニークであることを覚えておく価値があります。そのため、最終製品の特徴は主にそれに依存します。

ソースのためのすべての材料は、冷蔵庫からのものだけでなく、冷たいものから冷やすべきです。

だから、ソース "Caesar"。 レシピは最初と主なものです。

我々に必要なのは：

- 2つの卵（私たちは卵黄が必要です）;

- オリーブオイルの3分の1。

- レモン汁2杯（これはレモン汁の約半分）。

- マスタードティースプーン1本。

- 50グラム。 パルメザンチーズ;

- ウスターソース - 約1ティースプーン。

- 唐辛子と塩味、唐辛子は好ましくは新鮮な地面;

- ニンニク - 乾燥することができます、1つの小さじまたは1つの歯質 - それは擦られる必要があります。

卵黄、マスタード、ニンニク、ソースをよく混ぜる。 次に、薄い流れで静かにオリーブオイルを注ぎます。 あなたがすばやくたくさん注ぐなら、それは残りの成分と均質になるまで混合しないかもしれません。 次はパルメザンチーズを紹介します。 あなたは均質性のためにミキサーと混合することさえできます。 最後に、レモン汁と塩胡椒を加えます。

ソース "Caesar"：レシピは2番目ですが、あまりおいしくないとは思わない

このレシピと最初のものとの違いは小さく、そこにはアンチョビがあります。 アンチョビとソース "シーザー"は非常に特定の味を持って、いくつかはそれのように、いくつかはありません。 しかし、それを試してみる価値はあるのです。 あなたはそれらを粉砕し、それらを卵黄と組み合わせる必要があります - 調理の最初の段階です。 通常、このレシピからの製品の量は、4種類のアンチョビのフィレで十分です。 ウォルチェスターソースには、多くの人が覚えているように味があり、アンチョビを連想させるものがあるので、このレシピでは、その味がはっきりと分かりません。

ソース "Caesar"：興味深い追加情報を含むレシピ（またはレシピのバリエーション）

例えば、いくつかの主婦は、最後に塩と胡椒を加えた3〜4個の皮を入れたケーサーを加えます。 またはタマネギ - 非常に細かく切り刻まれた大さじ1杯。

誰かがレモンジュースの代わりにライムジュースを加えます。 それは少し収斂しています。

タバスコを加えたソースが好きなスパイシーな料理のファン - 1〜2滴をやりすぎないことが重要です。

このサラダドレッシングは、あまり経験豊かでない主婦の料理実験を刺激します。 マヨネーズとニンニクを使って、缶詰の魚（マグロなど）を一塊にして、このソースの外観を素早く準備します。 もちろん、それは非常に離れて古典的なソースのレシピに憤慨していますが、多くは興味深いと感じます。