リコッタ：料理レシピ。 どのように自宅でリコッタを作るには？

リコッタ！ この イタリアのチーズ、 羊の新鮮または牛乳から作られたが、多くの場合、チーズと混同です。 確かに、一目あなたは私たちに乳製品をより身近に似ているを検出し、両方の外観と質感ですることができます。 しかし、少なくとも一度味わっリコッタ、あなたはその味のユニークさが何であるかを理解し、その価値を理解するだろう。 これは、ソフトで滑らかな質感と少し収縮が、非常に穏やかな味を持つフレッシュチーズに分類されます。 しかし、これは主にリコッタの種類に依存します。 ピザやパスタのための様々なデザート、サラダだけでなく、トッピングの調製のために使用される、その種の中で最も人気のあります。 チーズがそうであるように、彼らと料理のほとんどはイタリアの起源です。 そしてこの国は、おいしい料理をたくさん知っています！ 次に、我々は、その製造および使用例についてリコッタレシピを特徴とするもので、詳しく見ていきます。

リコッタとカッテージチーズ：違いは何ですか？

単語「リコッタ」（ITAL。リコッタ）を「煮」として翻訳されます。 すでに製造日からの通常のカッテージチーズからその本質的な違いにさかのぼることができます。 後者は添加されたミルク加熱することによって得られるレンネット、それが凝固及びカゼインを沈殿させることによります。 この調理プロセスで終了。 しかし、チーズを取得するには、ケーキは、再加熱し、酵素と接続されていました。 得られた上層とリコッタと呼ぶことにします。

種

調理プロセスは、特定のチーズ品種に依存することに注意すべきです。 自家製リコッタ製造方法は、上記と一貫性と味で非常に柔らかいとして得られます。 このリコッタフレスカ。 それは多くのイタリアのデザート、サラダや他の料理のための光フィリングの基本であること。 しかし、その種の他のものがあり、例えば、リコッタSALATAは、塩味があり、パルメザンチーズをおろしレシピの数に置き換えられます。 又はリコッタaffumicataは - 自己スナックとおろし形態における成分として使用するのいずれかであることができる成熟したチーズを、スモーク。 だけでなく、他の多くの。 彼らは自分の利益のすべてのですが、我々はチーズ、「リコッタ」のクラシックバージョンに興味を持っています。 その準備のレシピは、この記事で詳細に記載されています。

自宅で料理：どのような成分を必要としていますか？

地元の店で言及チーズの高コストにもかかわらず、価格や商業の可用性の両方で利用できるよりもその準備のための製品。 少し、およびそれらの間のチーフ主要コンポーネント - ミルク。 使用して、スキムミルクと全体の両方が可能です。 完成品の味はクリーミーで非常に穏やかアウトになりますよう、後者は、（あなたが素朴得ることができる場合であっても良い）が望ましいです。 どのような追加のために必要な成分のチーズ「リコッタ」？ 牛乳の4リットルのためのレシピが必要になります。

• 細かい塩 - 小さじ。
• シュガー - 2回の大ピンチ。
• 絞りたてのレモン汁 - 半カップ（白酢に置き換え、必ずしも必要ではないことができます）。

すでに述べたように、実際のリコッタホエーを準備しています。 そのため、第一段階の結果として、我々はあなたが確かに用途を見出すであろうクリームの形で「側」の製品を取得します。 そして、すでに第二段階は、スケジュールの食事を用意しております。 多くの場合、自宅でチーズ「リコッタ」を単にカードではありません。 ほとんどの主婦は、最初の結果を停止し、イタリアのチーズと呼ばれるペレットを加熱することによって形成されます。 しかし、我々は簡単な方法を探していない、と我々はルールに従って全力を尽くします。

最初のステップ：取得血清

乳は、非常に低い熱で約90度に厚い有底皿に注ぎ、加熱しました。 そして、半分レモン汁と塩、砂糖を追加します。 慎重にかき混ぜます。 数秒後、あなたは牛乳がオフになり、その表面にフレークを形成していることを見つける必要があります。 その後、熱からパンを削除ガーゼで覆って冷却するためのコンテンツを与えます。 その後、濾過し、血清を完全に排出されるまでのチーズケーキが待っていました。 得られたカードは、冷蔵庫の中に洗浄される - それは、任意の焼成に使用されるか、または果実および果実を食べることができます。

第二ステップ：リコッタの準備

チルドホエーは再び加熱される - 最初は38-40度まで。 同時に、それを妨害してはなりません。 その後、熱から削除して、時間の醸造を与えます。 再び我々はストーブの上に置くと、液体が沸騰しないように、追跡、学位を持っている90-93の温度にもたらします。 攪拌し、レモン汁の後半に注ぎます。 5分間弱火で混合物を加熱し続け、その後、削除して冷却しました。 10時間まで - その後、あなたは非常に長い時間のために冷蔵庫にパンを削除する必要があります。 あなたが夜にそれを行う場合は、午前中に、あなたはすでにそれを取得し、ザルやチーズクロスの三層を使用して排出することができます。 数時間のための完全なポンピングにしておきます。 だから、自家製リコッタを準備します。 血清を得るために、彼女のチーズから調理する - あなたは二重の義務を行う必要があるため、このレシピは、少し複雑です。 ただし、例えば、市場でのトレーダー農村製品から、既製の基礎を購入するのあなたのタスクを簡素化することができます。 多くの場合、自宅サワークリーム、牛乳、酸っぱい牛乳や他のものに加えて、彼らは顧客に、血清、チーズの製造から生じた剰余を提供します。 ここでは、我々は今のために必要なものです！

調理ユースケースでリコッタ

得られたチーズpodsoliteビットは、質感を向上させるために冷蔵庫に容器とストアにシフトします。 今、あなたはほぼリアルタイムリコッタチーズを持っています。 使用可能なレシピは多種多様です。 これは主に イタリアのデザート。 原則として、それらは他と混合リコッタ クリームチーズ またはちょうどヘビークリームやクリーミーな空気まで打ちなさい。 このようなフレームワークは、理想的には果実、光スポンジケーキ又はフルーツピューレの多様と組み合わされます。 また、リコッタチーズのみじん切り片は（クリーム、マッシュルーム及びAl）パスタソースで（置換、例えば、塩フェタ）新鮮な野菜サラダに加えてもよいし、トマト、新鮮な緑豊かと組み合わせて薄いイタリアのピザのためのフィリングとして使用します。

利益を準備！

いくつかの料理の準備はあなたがリコッタのレシピをする必要があります場合は、簡単にそれが自分の作り、実装することができます。 同時に、勝利のままに - 絶対に自然と新鮮な自家製チーズを取得し、高価な製品店でお金を節約し、加えて - 生産の最初の段階で製造されたカッテージチーズ、。 料理の分野で成功！