薄いフランスのパンケーキ、またはクレープ：レシピと料理機能

世界中のすべてのキッチンには、パンケーキ用の古い独自のレシピがあります。 それらは、異なった小麦粉であってもよく、厚さおよびサイズが異なる。 そば、小麦、米、トウモロコシ、オートムギ、スズメ、シンプル - すべての品種は記載することはできません。 そして、私たちが原始的にロシア人とみなしていた薄いパンケーキという事実にもかかわらず、他の多くの国でも同様の料理があります。 原則として、それらは実際には構成の違いはありませんが、それにもかかわらず特定の機能があります。

今日は繊細なフランスのパンケーキについて話します。 彼らは "クレープ"と呼ばれています。

クレープの特徴

薄く香気のあるパンケーキは、ほとんどの場合、ブルターニュと関連していますが、フランス全土で調理されています。 さらに、人気によって彼らは伝統的なクロワッサンとの競争に値する。

甘いパンケーキは、原則として小麦粉から作られ、ソバは、そばが好ましい。 後者は、伝統的に、キノコ、卵、ハム、アーティチョーク、チーズ、ラタトゥイユなどの心のこもった詰め物を提供しています。 充填物は中央に配置され、生地の縁は封筒のように静かに押し込まれる。

デザートと朝食のために甘いパンケーキが提供されます。 彼らは単にバターやチョコレートで水分を与え、粉末状の砂糖を振りかけることができます。 より複雑な充填物については、ホイップクリーム、果物、シロップ、カスタード、confituresを使用してください。 特別な種類のものもあります。フランスのクレープスーツです。 彼らはリキュール「Cointreau」または「Grand Marnier」で調理された香ばしいオレンジソースを添えています。

クレープは、すべてのプロフェッショナルシェフにとって最も重要なレシピの1つです。 詰め物を使ったさらなる実験のための優れたプラットフォームです。 さて、シンプルな主婦たちは、フランスのパンケーキのレシピに注意しています。

クリーム：生地の原料

実際、クレープの成分組成とその調製過程では、何も複雑ではありません。 しかし、生地のための製品は、各冷蔵庫で見つけることができます。 私たちの中には簡単なジャムやジャムの瓶がありませんか？

だから、生地を準備するには、あなたが取る必要があります：

• 4つの大きな卵;
• 大さじ2。 L. 軟化バター;
• ミルク350ml;
• 125gの小麦粉;
• ½tsp。 塩。

準備

ボウルでは、まず、定期的な花冠で卵を軽く叩きます。 残りの成分を加えてよく混ぜる。 あなたは液体で均一な生地を得なければなりません。

フランスのパンケーキの準備のために、良いフライパンを使用してください。 原則として、経験豊かな主婦は同じ時間を使います。 このようなフライパンでは、何も揚げられません。 しかし、今、あなたは非常に低い面の特別料理を購入することができます。

フライパンをよく揚げ、軽くバターで油を注ぐ。 次に生地を中央に注ぎます。 その容積は約1/4カップでなければならない。 すばやく、握る時間がある前に、フライパンの表面に均一に広げ、ちょうど望ましい方向に傾けます。

エッジが乾燥して回転し始めるまでパンケーキを焼き、中が凍りません。 次にそれを裏返して数分炒める。 フランスのパンケーキには2つの特徴があります。 まず、非常に薄く、ほとんど透明です。 第二に、彼らはローストではなく、茶色ではなく、乳白色である。

卵とハムのフランスクレープ

すでに言及したように、クレープの充填は、ほとんど何でも、つまりあなたとあなたの家族に合ったものにすることができます。 ハムと卵を含む最も一般的な変種を試してみることをお勧めします。

まず、上記のレシピが記載されているフランスのパンケーキを用意します。 それらを脇に置いてください。 鍋に卵を入れておく。 各パンケーキの中央にハムのスライスを入れてください。 次に、揚げた卵を静かに置く。 写真のように端を回します。 上に緑の玉ねぎ、黒コショウ、塩の朝食を振りかける。

卵を使ったフランスのパンケーキの第二の変種を調製するための技術は幾分異なります。 それはあなたが熱で熱でそれらを提供することができます。 片側からパンケーキを軽く黄金色に揚げて、それを裏返す必要はありません。 写真に示すように、卵を中心にはじき、端をタックします。 次に、卵を完成させる。 蓋の上にあるフライパンを1〜2分間閉じることができます。 上からパンケーキに卵の緑とトーストベーコンを振りかけることができます。

フランスのパンケーキSuzette：オレンジソースのレシピ

古典的なクレープのために、タルト、甘くて香ばしいオレンジソースを準備するには、次のものが必要です：

• 6大さじ L. 無塩バター;
• 50~60gの砂糖+粉末砂糖を振りかける。
• 1大さじ L. 細かく刻んだオレンジの皮。
• 1/3カップは新鮮なオレンジジュースを絞りました。
• グランマルニエ酒 20ml;
• 大さじ2。 L. コニャック。

調理ソース

ソースを準備するには、フランスのパンケーキが用意された後に始める必要があります。 フードプロセッサーのボウルで、滑らかで滑らかになるまで、バター、オレンジピール、砂糖を混ぜる。 機械を止めないで、徐々にオレンジジュースを加えてください。

オーブンを予熱します。 それぞれのパンケーキの中央にオレンジ色の油を入れ、それを二度に二度折り重ねると、三角形が得られるはずです。 グリース入りのシートの上に一列に並べ、やや重なってください。 それから2 tbspを振りかける。 L. 砂糖と中火で約2分間オーブンで焼く。 表面はキャラメル化されていなければならない。

耐熱皿では、スパチュラでパンケーキを慎重に移す。 別の鍋で、酒とコニャックを加熱する。 混合物をKindleし、軽くパンケーキの表面に注ぎます。 プレートを両側に傾けて均等に湿らせ、炎を消す。 オレンジソースのフライドポテトケーキは、まだ非常に暑いうちにすぐにテーブルに召し上がれます。

チーズ、サワークリーム、グリーンのクリーム

食欲をそそるチーズクレープを酸っぱいクリームとグリーンで満たして準備するには、テストのレシピをいくらか調整する必要があります。 すべてが簡単です。 大さじに粉砕したパルメザン（上記のミルクと小麦粉に100〜150g）を加えます。 生地を注意深く練り、塊が残らないようにする。 次に、期待通りに加熱されたフライパンでパンケーキを調理します。

別のボールで、濃厚なサワークリーム1カップ、細かく刻んだタマネギを混ぜ、胡椒と塩を加えて味をつけます。 各パンケーキの表面に1/2杯の薄い層を塗ります。 L. 塗りつぶし、縁から1〜1.5cm後退。 その後、それらを "シガー"に折りたたむ。 テーブルチーズにチーズとサワークリームを添えてパンケーキを添えてください。