Khachapuri Megrelian - チーズ入りトルティーヤ

グルジア料理はその種類が豊富で有名です。 彼女の料理の多くは、世界中のグルジアに栄光を与えました。 Satsivi、chahokhbili、khinkaliなどの料理は、多くの国で料理が好きです。 それにもかかわらず、khachapuriはグルジアの料理の特徴です。 このベーキングの歴史は中世に始まりました。 Imeretiの遠い山の村の女性の一人がパンを焼くことを実験し、パン生地にチーズやカードブりを入れることに決めました。 その結果、グルジアのパイはkhachapuriを出しました。 その名前はグルジア語で「パン」を意味する「プーリ」と「ココチューセッツ」という2つの言葉が合流して形成されたものです。

ジョージア料理の誇り

これらのパイを 調理するための 単一の レシピ がなくても、各地域が独自の方法でそれらを準備しているという事実にもかかわらず、khachapuriの主な条件はチーズが多くなければならないことです。 今日、ジョージア州では、チーズを充填した素朴なケーキが「khachapuri-imeruli」と呼ばれています。 しかし、メグレリアでは、チーズの愛は、彼らの男性の主張で、女主人は、チーズをパイの中に入れ始めただけでなく、それらを上に振りかけるという事実につながった。 だから有名なレシピ - "メクレリアンのKhachapuri"がありました。 チーズのクラムがベーキングのない表面よりも赤く変色し、スポッティング効果が現れるので、それを「スポッティッドケーキ」と呼ぶことができます。 しかし、ソビエトの時代には2種類のカハチャリが知られていた：包丁で包まれたパフのペストリーから、中央に「グラスツヤ」を持つボートの形のアヤリアの チーズケーキ 。 ジョージア州のパフ・ペストリーからのKhachapuriは「泡」と呼ばれています。 そして単純ではありませんが、酵母パフペーストリーが取られます。 しかし、隣接するアルメニアでは、空気のkhachapuriを三角形の形で焼く、正方形または bezdozhezhevogoパフペストリーの 長方形 。 彼らはまた、非常においしいと口当たりの良い外観です。 しかし、グルジアはメグレリアン、イメルティアン、アズハリアン、数十の 国民料理、 さらにはチャチャの両方に特許を取得しているため、アルメニア人はおそらくこのバッチの名前を変更する必要があります。 そして、特許で固定された製品からではなく、これらの料理を作る人は、罰金を科さなければならない。

Khachapuriはメグレリアンです。 料理のレシピ

もちろん、商業目的のためにカハチャリを準備している人たちのためにペナルティが課されているのです。私たちにとっては、普通の主婦ですが、この禁止は当然適用されないので即興できます。 それにもかかわらず、私はメグレリアンのカハチャリの古典的なレシピをお届けします。

クッキング生地

このためには、

• 温かい牛乳1杯（300g）（水を飲むことができます）;
• 乾燥酵母15-20g;
• 粒状糖20g（1大さじ）;
• 1 tsp。 塩;
• 4杯 ヒマワリ油のスプーンまたは40-50gのマーガリンまたはバターを溶かした形で;
• 2.5-3マグ（ミルクと同じもの）の小麦粉。

準備の方法

ボウルで、煮沸して32-34度のミルクに冷却し、酵母と砂糖を薄め、振り混ぜて12〜15分間放置する。 その後、ふるいにかけた小麦粉と塩をボウルに加え、生地を混ぜ、最後に油を加えます。 生地からパンを作って広々としたビニール袋に入れ、結び目をつけて暖かい場所に1時間放置してください。 次に、結び目を解くことなく、袋を混練し（生地を下げる）、さらに30分間待つ。

料理の詰め物

300-400gのチーズ（suluguni、柔らかい Imeretiチーズ、 チーズ、ロシアのチーズ、アルメニアの自家製チーズ）を使用し、必要に応じて少し大きめのおろしやマッシュをこすり、少し柔らかいバター（チーズが薄い場合）、1個の卵、すべてをよく攪拌する。 チーズが完全に新鮮ならば、あなたはそれを塩にすることができます。

私たちはメグレリア様式のカチャチュリを準備する

生地をパッケージから取り出し、軽く混練し、ローリングピンを使用して、小麦粉を散布する前に、直径30cmのテーブル上にケーキを形成する。 チーズ充填で潤滑してください。 Protopyvaemは終わり、真ん中の縫い目で大きなパテを形成する。 縫い目を小麦粉で置き、端を丸め、両側から絞ってシームを下ろします。 ローリングピンを使用して、注意深く直径30cmの丸いケーキをロールアウトします。グリース状のベーキングシートに注意深く移します。 カップで、卵1個を振って、平らなケーキに注ぎ、全面に広げる。 ガチョウチーズを振りかける 10〜15分間放置する。 いくつかの場所でフォークで栓をし、200〜200度のオーブンで15〜20分間加熱する。 それはまったく、泥だらけの香り豊かなグルジアのケチャップパイはメグレリアンです。 あなたのために素敵な食欲をしてください。