Salad Olivier - 古典的で洗練されたレシピ

間違いなく、あなたが祝いのテーブルで家族が食べる食べ物の種類を仲間の市民に尋ねると、リストの最初のものはオリビエになります。 鶏肉や牛肉を使ったソーセージや肉の場合は、これが何であれ、栄養士の禁止にもかかわらず、全国料理が主婦の武器にとどまっていると言うことができます。 オリヴィエのサラダを調理するには？

オリヴィエを最初に調理したのは誰ですか？

レストラン「エルミタージュ」の所有者であるルシエン・オリヴィエ（Lucien Olivier）は1860年代にレストラン「マヨネーズ」を発明して準備しました。 それはどうだった？

プレートには、サプリメント "Provansal"の下に、枝肉と枝肉、黒いキャビア、舌、 頚部の襟 とチキンゼリーのキューブの茹でフィレを入れました。 センターのこの素晴らしさはすべて、ウズラの卵とケッパーを入れた茹でたジャガイモのスライドで飾られていました。 さらに、新鮮なキュウリと大豆ペーストが提供された。

フランスのシェフの味方に、ロシアの観光客は無慈悲に料理を混ぜた。 彼らはデザインを破壊したが、新しいプロセスを開き、有名なハッシュを手に入れた。 次の日、軽蔑のフランス人はすべての成分を混ぜ、すべてのマヨネーズを注いだ。 成功は素晴らしかった！

それ以来、数十年が経過しました。その間、サラダオリーヴィエは大きく変わりました。

フランス人オリヴィエの歴史的なレシピは誰にも明らかにされておらず、このサラダの構成は、エルミタージュのレギュラーの想起に従って復元されました。 しかし、確かに、フランスのシェフが最初に "プロヴァンカル"ソースを作ってから、olivierとサラダを作りました。 レシピは保存されているこのソースのための古典的であり、自宅で行うことができます。 繊細さを味わうために、ミキサーで2卵黄を泡立てます。 この容器にオリーブオイルのガラスを注ぐ。 レモン汁（半分茶さじ）、塩と白胡椒（茶さじ）を滴下する。 Dijonマスタード （大さじ）を加えてください。 均質で穏やかな粘稠度が得られるまで、すべての成分を一緒に混合する。

自家製のソースマヨネーズ "Provansal"が用意されています。あなたのお気に入りのサラダolivierを調理することができます。 「クラシック・サラダ・オリビエ」のレシピ

• ジャガイモをユニフォーム （4個）、ニンジン、卵（6個）で茹でる。 すべてをキューブに冷却してカットします。

•オリーブにソーセージが好きな場合は、ゆでたソーセージ600グラムを取り、中程度の大きさのキューブにカットします。 ソーセージは、茹でた肉、ハム、茹でた鶏肉または他の家禽の肉、舌、さらには茹でた魚で置き換えることができます。 一度にいくつかの種類の肉とソーセージを組み合わせることもできます - 想像力のために多くのスペースがあります。

•キュウリ（約2〜3個）を小さな立方体に切り刻む。

•タマネギ（小さじ1個）を細かく切り、沸騰水でうろうろ。

•液体を排出したコンテナに、1缶のグリーンピースを注ぐ。

•必要に応じて、マヨネーズ、コショウ、塩分を入れて味付けしてください。

•サラダボウルに入れ、チョップグリーンを振りかける。

料理のヒント

非常に重要なのは、 サラダオリーブの成分の混合です。 レシピは、古典的なものですが、上記のものは、次のニュアンスを規定しています。

•サラダの成分のほとんどは最初に塩漬けされるので、塩オリーブは、マヨネーズをかき混ぜてドレッシングした後でなければなりません。 あなたはまったく塩をかける必要はないかもしれません。

•すべての成分がサラダボウルの中に横たわっていないうちに、サラダをかき混ぜないでください。

•ジャガイモはユニフォームでのみ調理しなければなりません。そして、ピースは正しい形になります。

•充填後、レタスオリビエは室温で約1時間注入し、冷蔵庫に入れるだけです。

•タマネギは他の製品の味を妨げないので、沸騰した水で与えなければなりません。

西洋のフランス語のサラダを「ロシアのサラダ」と呼ぶのは興味深いことです。 しかし、一方では、人々はサラダolivierが大好きです。 レシピは古典的な、エキゾチックな、または食事です - それは問題ではありません、オリビエは世界中の喜びで料理されています。