塩漬けサケを作るには？

伝統的に、キノコの「王」はブレオスまたは白と見なされますが、多くのキノコのピッカーは、赤いヘッドが料理のオリンパスにもチャンピオンシップを主張できると確信しています。

この明るい菌は、若い松の木やトウヒの森にも見られます。 私たちの "ヒーロー"は目立つように見えるので、簡単に見つけることができます。 レッドは、茎に同心円状に配置された暗い円で橙赤色で色が異なります。 パルプの骨折時に、不健全な乳白色のジュースが割り当てられる。 キノコのこの種の帽子は直径17cmに達することができますが、若いキノコはキャップのドーム型の形をした古い「兄弟」とは異なります。 私たちは料理目的のために、若い真菌にはより適していることを覚えておく必要があります。なぜなら、古い赤毛はおそらくワームになるからです。

これらのキノコを集めるのは難しくありません。 1つの赤いヘッドでつまずいた後、安全に止めることができます。近くのどこかで彼の "家族"になります。

赤い魚は、最初のカテゴリのキノコに分類され、彼らは新鮮な、缶詰、塩漬けとマリネされた食べられています。 今日、これらの明るいきのこを酸洗する方法についてお話します。

最初の方法は、あなたが塩漬けされたサーモンを得ることができる、冷たい大使と呼ばれています。 キノコは、分別してゴミを拾ってきれいに洗って徹底的に掃除する必要があります。 脚が長すぎる場合は、切断する必要があります。 赤いきのこを適当な皿に入れ、帽子をはずします。 キノコの層は、各層の高さを約6センチメートルにしっかりと詰める必要があります。 固着した赤いヘッドの各層を塩で振りかける。 1キロのキノコでは、40グラムから60グラムの塩を取る必要があります。

すべてのキノコが敷かれたら、この直径の木の円をその上に置き、表面全体を覆います。 荷重は円の上に置かれます。 伝統的に、これらの目的のために、徹底的に洗って沸騰した水でスケールアップした石を使用したが、それは水または他の適切な物体でいっぱいの3リットルの瓶に取り替えることができる。 主なことは、貨物がきのこの間に残っている空気をすべて押し出すことです。 数日後、ジュースが料理に現れ、こうして準備された塩漬けされたサケは、大使の後の40日目にのみ準備が整うでしょう。

このおいしいスナック、いわゆる「ドライ」大使を準備する別の方法を使うことができます。 この方法の本質は、きのこを洗う必要はなく、単に完全にきれいにする必要があるということです。 赤い針葉樹は針葉樹の森林で生育するので、通常は汚染物質がないので、それらをきれいにすることは難しくありません。 我々は赤毛を調理し始める。 準備されたキノコが赤にキログラム40グラムの割合で塩を注ぐ料理に追加します。 繊細な香りを壊すので、他のスパイスは加えないでください。 赤毛を塩漬けした後、それらをきれいな瓶に入れ、新しく調製した塩水で満たし、殺菌することができます。 半分リットルのジャーは30分滅菌する。 リットル - 10分以上。 その後、銀行は巻き込まれ、涼しい場所で保管場所に送られます。 凍っているとキノコの味が失われるので、塩漬けのロゼキキをプラスの温度に保つことが重要です。 しかし、暑さの中での保管は、缶詰食品の品質に悪影響を及ぼします。理想的な条件は、ゼロを3〜5度上回ると考えられています。

既製の塩漬けのサーモンは、植物油と細かく切り刻んだタマネギで味付けしたスナックとして提供されます。 彼らは様々なサラダとビネグレットを準備するために使用することができます。

また、このように調理されたキノコは、キノコのスープ、 マッシュルームで煮込んだジャガイモ、 キノコのピラフ、様々なキャセロール などの 温かい料理を調理するためにも使用できます。 塩漬けされたロゼキを使用し、パイとパテのトッピングに使用します。 これらのキノコのピザは非常においしいことができます。