いくつかの秘密：鴨炒めにする方法

どういうわけか、鴨肉やガチョウは不当現代の世界では忘れ去られました。 養鶏場のため、すべては私たちの祖父母は鳥のために、様々なレシピを充填した前世紀の料理本の冒頭で鶏に切り替え、そして実際にしています。 このような製品の多くの主婦は、最も重要なのは、食事をより美味しく香りを感じた、と。 鴨のローストする方法についていくつかの秘密があります。 カーカスの選択に責任を持って扱います。 市場でそれを買うことは、淡黄色なめらかな、乾燥肌を持っているものを、選択します。 これは、シャープな臭気を持つべきではありません。 良い鳥水かき足は硬く、ソフトではないはずです。

あなたはアヒルを炒める前に、それをカットする必要があります。 あなたはそれが全体に調理したい場合は、足や頭、腸の下部を削除する必要があります。 いくつかの主婦は、余分な脂肪を取り除くためにお勧めします：テールカットまたは単に垂直カーカスをハングアップし、沸騰水注ぐされています。 あなたは、その後の部分に肉を切ることができ、あなたは鳥の様々なフィリングを詰め込むことができ、またはスパイスでマリネそれをロールバックします。 ロースター - - 鋳鉄製の鍋長方形の肉は特別な皿に消滅させることができます。 それは、焼く、ゆでる炒めることができます。 すべての場合において、全ての料理は驚くほどおいしいです。

鴨のローストする方法についてのレシピがたくさんあります。 りんごと、そしてお祝いウクライナの料理を選択するのは難しいことができます - - あなたは彼女のロシアの昔ながらの方法を調理することができます「ポルタヴァでパンケーキを詰め鳥を」 「北京ダック」 - エキゾチックの恋人は、世界の料理の宝庫に入った傑作を、構築することができます。 以前は、薪ストーブで焼いたが、今では簡単にガスやして管理することが可能である 電気オーブンを。

開始するには、任意の肉と、例えば、リンゴとアヒル全体カーカスをローストする方法の古典的な方法を検討してください。 動物アップ当たり700グラムを2キロに - 例えば、酸品種Antonovkaを取ることをお勧めします。 果物の皮は、スライスにカットし、種を取り除きます。 りんごの内側に入れて、穴の粗糸を縫う、塩とコショウでカーカスを全焼。 あなたがラッシュアワーの地下鉄車両としてアヒルを埋めるべきではありませんので、ボリュームの増加に調理中に詰め物が、そうでない場合は、スレッドが中断します考慮する必要があります。 肉に酸味を与えるすべてのもの - オレンジ、ブドウ、キャベツシチュー：あなたは、非伝統的なトッピングを選択することができます。

その後、戻って鍋に鳥を入れてバターと水のスプーン大さじ2杯を追加し、1時間オーブンに入れ（火は中でなければなりません）。 時折フライパンの過程で加熱ジュース、注ぐ、左右にカーカスを回します。 あなたができるオーブンで鴨を調理、箔や料理の袖でそれを包みました。 この場合には、鳥は、最初の一晩又は格子コショウ、塩、蜂蜜（醤油、蜂蜜、マスタードの小さな添加の等量を推薦）マリネしなければなりません。

いくつかのように複雑さがあり 、野生の鴨を調理する方法 自宅よりも厳しい-匂いがシャープで、肉は。 この鳥は部分を調理することをお勧めします。 あなたは間違いなく肉のマリを公開する必要があります：それは軟化し、鴨削除「沼地のっぽさを。」 オーブンから料理を取得する前に、（それがキツネ色に形成されたときに）それはシナモンを振りかけるし、別の5〜10分煮込む、彼に赤ワインのグラスを注ぎ、数分間お勧めします。