ケーキ「カッター」：レシピ

フランスのケーキ「Frese»（fraisier）、今最初に、様々な修飾を受けているレシピは、ルイ14世の時代に登場しました。 人生の第五十年によって過度の君主は深刻な胃の問題を得ました。 そのため、彼の個人的なコンサルタント栄養士（だけでなく、スパイは）奇跡ベリーのデザートとして彼に助言 - イチゴを。 この医師AntuanomデFreseの名前。 1714年にベルサイユの庭でローカル「Michurinistsは」野生のイチゴから成長した最初のイチゴの収穫を、収集しました。 フライス - そして、このベリーは、栄養士に敬意を表して名付けられました。 もちろん、単に「裸の」いちごのシェフは勇気がなかった王-グルメに供給。 しかし、彼はケーキの主成分としてそれを使用しました。 「フリージア」 - このようにフランス料理のもう一つの傑作が生まれました。 その準備のためのレシピは、私たちは、この記事でホステスを教えてくれます。

焼くビスケット

三つの卵は卵黄から白人を分けます。 そして、ビスケット生地を練りのように進みます。 タンパク質は、泡立て器 、塩ひとつまみと。 次第に砂糖の百グラムを埋めます。 最大スピードミキサービーターを定義し、 タンパク質を泡立て 光沢のある、安定したピークを形成します。 卵黄は、小麦粉（50g）を、デンプン（25グラム）とベーキングパウダーの小さじとよく混ぜます。 バニラシュガーの袋を追加することが許容されます。 優しくタンパク質と卵黄塊を兼ね備えています。 常に1つの方向に上から下まで円でスプーンでこねます。 二つのベーキングトレイはベーキング紙を散らばっ。 均等に配布ビスケット生地。 ケーキ「フリージア」、我々が提示しているのレシピは、正方形のケーキの使用を含みます。 彼らは、180度で7〜10分焼く必要があります。 完全にケーキを冷却してみましょう。 原則として、あなたはケーキのためのラウンドの分割金型を使用することができます。 この場合、底部は、紙が散乱し、潤滑油のエッジと粉を振りかけました。 ベーキングビスケット生地をオーブンのドアを開くことができない、またはかさぶたが落ちます。 彼らは準備ができているときしかし、少しオーブンを開きます。 空白の10分でそこに立ってみましょう。

クリーム「モスリン」を作ります

ケーキ「フリージア」のレシピは「モスリン」と呼ばれる特殊なクリームを再コーティング規定しています。 彼は、カスタードのように見えます。

牛乳の200ミリリットルをゆでます。 室温まで冷却してみましょう。 三個の鶏卵は、砂糖のガラスを破りました。 慎重に質量と60グラムの澱粉ostuzhennoy牛乳に溶かします。 ミルクの二百ミリリットルを沸騰させます。 熱い塊に注ぎます。 その後、弱火で鍋を入れて、その維持、すべての中には、液体濃くなるまでスプーンで攪拌します。 暑さから削除し、少し冷まします。 そして、バターとvzobemの半分パック（百グラム）を追加します。 クリームが完全に冷めるまで待ちます。 油パッケージの残りの半分を追加します。 別のvzobem回。

調理シロップ

ビスケットにやや乾燥しなかった、私たちはケーキを浸しました。 私たちは、水の百グラムで火に鍋を置きます。 加熱は、砂糖を注ぐためになるように。 一般的に、我々は甘い砂の75グラムを溶解する必要があります。 約5分の合計 - 水によく調理。 完全にシロップを冷却してみましょう。 それにイチゴリキュールのグラスを追加します。 ケーキ「フリージア」のレシピを倍にするには、丸い形状、直径20〜25センチ使用することをお勧めします。 彼らはこのスロットに収まるようにケーキをカット。 彼らのシロップを含浸させます。 イチゴの七百グラムは、茎を削除し、私の。 ベリーの一部は、半分にカットし、棚の形にしっかりと広がりました。 底に残ったイチゴのショートケーキの広がり。 グッド塗るクリーム（半分、あるいは3分の2、それのほとんど）。 二Korzhでカバー。 潤滑し、残りのクリーム。 そして3時間冷蔵庫で私たちの傑作を削除します。

ケーキのデコレーション

この点で、意見が分かれる調理。 ケーキは、最初の「フリージア」で飾られたのですか？ レシピはそれについて沈黙しています。 しかし、多くの食通は、ケーキの砂糖ペーストの繊細な風味をオーバーロードすることをお勧めされていません。 それは、すりおろしたチョコレートと調和したイチゴウェルの味と言われています。 多くのフレンチペストリー「フリージア」でヨーグルトの釉薬を用いて製造されます。 これを行うのは非常に簡単です。 組み立て時に少しシロップケーキといくつかのイチゴを残します。 Pyuriruemベリーは、シロップとレモン汁を数滴を追加します。 無フィラーと厚く、脂肪の自然ヨーグルト大さじ2杯のすべてのこの攪拌。 少量の水にゼラチン5グラムを可溶性。 混合物に追加し、「グラブ」を与えます。 トップケーキのゼリー状の塊を注ぎます。

修正：ビスケットzhenuaz

多くの菓子は、より洗練されたフランスのケーキ「フリージア」を調理する方法を自分の脳をしぼりました。 したがって、古典的なレシピとともに、変形があります。 そのうちの一つは、ビスケット生地zhenuazです。 ジェノヴァで開発された彼のレシピは、その理由は、その名前です。 ボウル3個の卵に分割、さらに2つの黄身を追加します。 残りのタンパク質は、冷蔵庫で非表示にする必要がある - 彼らは繊細なメレンゲのケーキのデコレーションを焼くことができます。 卵をビートし、水浴中に入れます。 砂糖の120グラムは、眠りに落ちます。 5分を泡立て器泡立て器。 ミサは、明るくなければなりません。 暑さから削除し、高速にビーターとミキサーを置き換える、別の5分間のビート。 質量が3倍に増加する場合、溶融バターのスプーンを注ぐと小麦粉120グラムをふるいにかけ。 生地を混ぜます。 約20分間^170℃に予熱したオーブンで焼いZhenuazビスケット。

イタリアのメレンゲ

レシピ「フリージア」は、あなたがケーキを飾ることができますクリームの様々なたくさんあります。 しかし、下の スポンジケーキ zhenuaz最高のメレンゲ。 それは時々タンパク質クリームと呼ばれています。 それを準備するには、水、砂糖の百20グラムの40ミリリットルを注ぎ、中火鍋を配置する必要があります。 次に、次の4つのオールラウンダーでメレンゲを調理する必要があります。 一人の男は、糖尻とカラメル、および他の二つの鞭のにシロップ撹拌卵白光沢ピークと持続可能なまでに。 シロップは、不溶性の冷たい水のガラスの低下であるとき準備ができている、と指をロールアップすることができ軟質プラスチックボールに変換されます。 ミキサータンパク質を泡立て続けます。 徐々に沸騰シロップを注ぎます。 2分間のビート。 太い、スムーズな一貫性を持つようなメレンゲはよくその形状を維持し、分離しません。

修正：アーモンドビスケット

フランスの我々は少し違ったケーキを焼く場合はイチゴ「フリージア」でおいしいケーキを出てきます。 砂糖固形物ピークの30グラムまで泡立て器での三つのタンパク質は、冷蔵庫を削除します。 一つの卵と粉砂糖の65グラムと一緒に粉砕2個の卵黄。 アーモンドの65グラムと25グラム小麦粉を追加します。 およそ10分間のビート。 暗いと太いの質量は、液体、空気及び光に変わるべきです。 慎重に、肩甲骨、アップして中心に向かって両側から下から作業し、溶き卵の白身を追加かき混ぜます。 ^180°C Korzhiの温度で約15分間ホットオーブンで焼くを大幅に褐変とseredinka必要があります-春を停止します。 ビスケットは完全にクールでなければなりません。

ピスタチオクリームとイチゴのケーキ「フリージア」

我々は2つのケーキを準備します。 彼らにとって、あなたは最も繊細なアーモンドビスケット生地を混在させることができます。 あなたは既製のピスタチオペーストを買うことができない場合は、精製した無塩ナッツの百グラムを購入する必要があります。 沸騰したお湯でそれらを埋めます。 3分後、水を排水することができます。 ピスタチオは、皮膚からきれいに簡単です。 その後、我々は、180度で約10分間オーブンでそれらを乾燥させました。 粉砂糖のティースプーンと小麦粉へのその後Peremelナット。 アーモンドの粉末25グラムと混合しました。 水に2本のスプーンを沸騰に溶解砂糖50gを。 このシロップは、ナットミックスに注ぎました。 こねます。 臭気アーモンドエッセンスかけて滴下しました。 ピスタチオペースト 、準備カスタードで打つとバターを追加します。 次 - ビジネス機器。 ホステスは、組み立てやおいしいデザートを飾ることです。 appetitボン！